“Los retos de la cocina criolla cubana” según Eddy Fernández Monte, Presidente de la Federación Culinaria de Cuba A propósito de las jornadas del Festival Internacional Varadero Gourmet, el chef Eddy Fernández Monte, Presidente de la Federación Culinaria de Cuba ofreció la conferencia Los retos de la cocina criolla cubana, en el Centro de Convenciones Plaza América. “Resulta difícil hablar de la cocina cubana, si no se tiene en cuenta la receta de nuestros abuelos y estudiamos las influencias de nuestras cocinas, si no conocemos al historia de Cuba. (…) La cocina criolla en Cuba nació durante el siglo XVIII y se consolidó en el siglo XIX, como antecedente de la cocina cubana actual, resaltó. El chef también aseguró que la cocina cubana aunque con influencia de otras regiones, es distinta. Estamos en el Caribe y no tenemos predominio del picante en las comidas. Tuvimos una alta influencia española, pero en [...]

Varadero Gourmet, rescate del patrimonio gastronómico cubano La segunda jornada del Festival Internacional Varadero Gourmet depara conferencias sobre dos productos típicos cubanos: el café y el ron Guayabita del Pinar. Una representación de las empresas hoteleras que operan en Cuba participarán en las competencias de cocina y servicios gastronómicos programadas para el día, al tiempo que restaurantes del Hotel Meliá Internacional compartirán sus especialidades. En la tarde, el casabe, alimento autóctono de la región caribeña que espera integrar la lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, será protagonista en el Festival Casabacha , que organiza el grupo Casabeando. Este evento llega a su edición decimotercera en el Centro de Convenciones Plaza América de Varadero con la «Salvaguardia de la comida criolla» como eje temático principal. Reúne a empresarios y especialistas vinculados a la gestión y comercialización de bebidas y alimentos, nacionales y foráneos; académicos, clientes de los polos turísticos del [...]