Identidad en el sabor cubano
Identidad en el sabor cubano La autenticidad de Cuba también se descubre en su gastronomía. Sobre el origen de las delicias alimenticias de la isla hay abundante información en la conferencia “Alimentación y sociedad en Cuba: siglos XVI al XIX”, presentada en la XIII edición del Festival Internacional Varadero Gourmet” Por: Dr Félix Julio Alfonso López Pinturas: Arturo Montoto Entre finales del siglo XV, momento en que se produce el contacto de los europeos con la población indígena y el XIX, con las luchas por la independencia de Cuba, se configuraron importantes hábitos alimenticios, que han definido la manera de consumir y apreciar diversos productos agrícolas, ganaderos y pesqueros en este archipiélago del Caribe. Responder a las preguntas ¿qué se come, cómo, cuándo, dónde y por qué?, o dicho de otra manera, cómo se construye el complejo de experiencias y prácticas alimentarias de un colectivo humano, es un componente primordial de [...]