Gastronomía sostenible a la carta
Gastronomía sostenible a la carta Foto: PIxabay Por Ana Ligeia Más de la mitad de los turistas que recorren el mundo buscan vivir una experiencia etnogastronómica, de acuerdo con un informe de World Food Travel Association fechado en 2020. Sin dudas, una oportunidad que impacta positivamente en las comunidades a donde llegan si se aprovecha en clave de sostenibilidad como un impulso al desarrollo de la localidad, la preservación del patrimonio gastronómico y cultural, las especies endémicas, el medioambiente y la sostenibilidad económica. Para ONU Turismo, esta preferencia no ha pasado desapercibida y define incluso al “turismo gastronómico" como una modalidad que se caracteriza porque el viajero experimente actividades y productos relacionados con la cultura culinaria del lugar. Además de esas experiencias auténticas, tradicionales y/o innovadoras, otras opciones pueden estar relacionadas con visitar a productores locales, participar en festivales gastronómicos o asistir a clases de cocina. ."La gastronomía es [...]











