Grupo Cubanacan apuesta por la excelencia en Varadero Gourmet 2025

Liset García Rabilero, especialista principal de la Dirección de Operaciones del Grupo Cubanacan. Foto: RCC/TTC

Una colaboración de Rachell Cowan Canino

Durante tres días, el Festival Internacional Varadero Gourmet ha demostrado cuánto se puede lograr para una mejor experiencia en el turismo cubano. Las competencias de cocina, coctelería hasta exposiciones de productos y servicios motivaron a TTC para conversar con Liset García Rabilero, especialista principal de la Dirección de Operaciones del Grupo Cubanacan quien detalló la estrategia de participación en esta décimoquinta edición.

Cuando se planificaron para venir al Varadero Gourmet, ¿qué criterios siguieron para seleccionar a sus participantes?

«Nos ajustamos estrictamente a las bases que emite el Ministerio de Turismo previo a las competencias. Realizamos un proceso de selección riguroso: convocamos a todos los territorios para eventos de base que este año se realizaron en cinco territorios clave: Holguín (que incluyó Santiago de Cuba), Trinidad, Camagüey, Varadero y La Habana. Los ganadores de estas competencias locales participaron luego en la final nacional de Cubanacan en el Capitol Level del Parque Central, donde contamos con jurados de alta experiencia y profesores de sommelería internacional para seleccionar a los mejores talentos».

Parte de la delegación de Cubanacan en el XV Festival Internacional Varadero Gourmet. Foto: RCC/TTC

¿Quiénes integran la delegación de Cubanacan en esta edición?

«Nos acompañan seis competidores de alto nivel: el subchef del Hotel Cohíba en Cocina Cubana Fusión (con México como país asignado por sorteo), un dependiente gastronómico de la cantina del Hotel Muthu Almirante Beach en coctelería clásica, el sommelier del Hotel Parque Central (ganador de nuestra competencia interna), el dependiente gastronómico Amílcar también del Parque Central, y dos expertos en coctelería flair: «El Tigre» y «El Migue», este último con tres años de experiencia consecutiva en el festival».

Con XV ediciones del festival, ¿cómo valora el impacto de estos eventos en la operativa hotelera?

«Siempre son experiencias positivas que dejan aprendizajes concretos. Muchos participantes descubren aquí técnicas o ingredientes que desconocían. Más allá de las dificultades logísticas, el evento permite una interrelación invaluable con colegas de otras cadenas e incluso del sector no estatal. La coctelería flair que vemos aquí, por ejemplo, no es solo espectáculo: son técnicas que luego implementamos cotidianamente en nuestros bares para enriquecer la experiencia del cliente».

¿Podría mencionar un ejemplo concreto de cómo el festival ha mejorado sus servicios?

«En coctelería es inmediato: lo que hoy vemos aquí, mañana se implementa en nuestros hoteles. Los participantes de otros territorios replican estas técnicas en sus provincias. Este año fusionamos México en la competencia culinaria, y esa inspiración seguramente llegará a nuestros menús. La Catrina mexicana que tenemos en nuestro stand es solo una muestra de cómo integraremos estos elementos culturales».

¿Qué distingue a la delegación de Cubanacan este año?

«Buscamos representar nuestra esencia: excelencia en el servicio con sello cubano. Nuestros competidores dominan técnicas tradicionales pero también innovan con ingredientes locales. «El Migue», por ejemplo, combina flair acrobático con rones autóctonos, creando espectáculo sin descuidar el sabor. Ese equilibrio entre tradición y espectáculo es el alma de Cubanacan».