Vardero Gourmet 2024: el patrimonio culinario de Cuba

Redacción TTC

Con la conferencia Cambiar para preservar, del profesor y asesor Jorge Luis Méndez quedó oficialmente inaugurado el Festival Internacional Varadero Gourmet 2024 en su 14 edición.

En esta oportunidad, el evento centra su atención en la fusión de culturas en la cocina cubana, las tendencias actuales en la gestión de alimentos y bebidas y lo tradicional y lo gourmet en la Gastronomía cubana. En ese sentido, Méndez expuso una breve historia de la incorporación en el paladar cubano de las influencias indígenas, españoles, africanas, chinas, estadounidenses, italianas y rusas.

El ponente hizo suyo el precepto de José Lezama Lima quien dijera “cuando se llega a sentir la influencia de la cultura universal, ya no hay influencias”.

Momentos antes, Jorge Luis Acosta, Director de la Empresa Extrahotelera Palmares y del comité organizador de Varadero Gourmet resaltó la presencia de 27 expositores de los 9 países presentes: Chile, Venezuela, España, Francia, Inglaterra, China, Cuba y Estados Unidos.

Los elementos más significativos del proceso evolutivo de la cocina cubana que en 2018 fue declarada Patrimonio de la Humanidad de la Unesco también será tema entre las conferencias de las jornadas, expresó Acosta. “Como de costumbre se reunirán profesionales del gremio, así como las empresas, proveedores, formas de gestión no estatal como parte de las estrategias para el encadenamiento productivo como garantía de la sostenibilidad de nuestros servicios”, resaltó.

Hasta el día 13 se realizarán conferencias, clases magistrales, degustaciones, competencias, maridajes del chef y el sommelier, presentaciones de productos, entre otras en su habitual sede del Centro de Convenciones Plaza América.

En la inauguración estuvieron la viceministra de Turismo de Cuba, Yamily Aldama; el presidente del Grupo Cubasol, Luis Martínez de Armas y como invitado especial, el pentacampeón olímpico Mijaín López.