Fotos: tomadas de www.havana-club.cu Tomado de www.havana-club.cu Son muchas las buenas prácticas que hacen del bar un espacio de trabajo sostenible. Aprovechar al máximo cada recurso es posible: reducir desechos y costos, dar múltiples usos a un ingrediente, reutilizar envases, proponer nuevos sabores y presentaciones a los cocteles son algunas de las ventajas por la que vale la pena apostar. El bar de un hotel, un centro nocturno, un restaurante, en fin, en cada barra que busque estar a tono con las demandas de los nuevos tiempos hay mucho que hacer y aprender. Estudio, investigación y más de un experimento han guiado este camino, que se allana con la colaboración de Havana Club International S.A., principal impulsora de la divulgación de cada iniciativa ya sea mediante la participación de estos profesionales en eventos, competencias, o mediante la organización de conferencias teórico-prácticas. Tal ha sido la experiencia de Los Pichy, [...]