Sabores sin fronteras en el XV Festival Internacional Varadero Gourmet

Por Daily Pérez Guillén

Internacionalizar las principales tradiciones culinarias de Cuba, «esas que aprendimos de nuestra infancia y son las experiencias que demanda el turismo internacional, nuevas experiencias que son nuestra raíz, nuestra historia, nuestra cultura», son, al decir del viceministro de Turismo, Adalberto Venero Lemus, las pretensiones con las que se desarrolla el XV Festival Internacional Varadero Gourmet.

Al inaugurar la cita en Plaza América, Centro de Convenciones y Comercial, Venero se refirió además a la oportunidad de aglutinar las mejores prácticas que contribuyan a la recuperación del sector y a elevar sus estándares.

Por su parte, Lázaro Darien Casabella, Director General de la Empresa Extrahorelera Palmares y quien preside el Comité Organizador del Festival, comentó que su realización es una forma de compartir la cultura e historia gastronómica y «traspasar fronteras no solo en la imaginación sino la realidad».

El programa de este año incluye el Primer Taller Internacional de Franquicias, bajo el lema “Cultura, historia e identidad: Ventaja Competitiva de las Franquicias Turísticas Cubanas” dedicado a promover las marcas «El Floridita», «La Bodeguita del Medio» y «Gato Tuerto», nombres que distinguen espacios distintivos de la culinaria y la cultura cubana.

Como es usual el programa incluye conferencias como la del chef Omar Rodríguez Jiménez con el tema «Casaber: el arte de hacer casabe», un alimento emblemático de Cuba y la región del Caribe, considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

En el programa académico sobresalen además las conferencias “Raíces y sabores: tradición y vanguardia en la fusión cubano-española» e «Innovación y excelencia en el servicio gastronómico: Estrategias para la sostenibilidad y la experiencia del cliente», ambas a cargo de ponentes que pertenecen al staff de la cadena española Iberostar, su Chef Corporativo Miguel Ángel Jiménez y Sonia Jiménez Baraja, Corporativo Global de A+B, respectivamente.

Están previstas también competencias en las categorías de servicio gastronómico, coctelería, cocina, al mejor stand y animación.

Representantes de República Checa, México, República Dominicana, España, Italia, Chile, Brasil, Argentina, Perú, Canadá, Rusia y China acuden también a Varadero para unirse a esta propuesta de la Empresa Extrahotelera Palmares.